Die Schweizer Erdbeeren sind allmählich in den Regalen der Geschäfte zu finden, und was gibt es Besseres, als sie in Ihr nächstes Dessert einzubauen? Dieses köstliche vegane Schokoladenmousse-Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und wird jeden am Tisch begeistern!
200 g milchfreie Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil), gehackt
1Dose (400 ml) Vollfett-Kokosmilch, über Nacht im Kühlschrank gekühlt
4Esslöffel Ahornsirup (nach Geschmack)
1Teelöffel Vanilleextrakt
1Prise Salz
Frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren
Schmelzen Sie zunächst die gehackte dunkle Schokolade. Dazu können Sie die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie glatt ist. Alternativ können Sie die Schokolade auch in kurzen Schüben in der Mikrowelle schmelzen, wobei Sie zwischendurch immer wieder umrühren, damit sie nicht anbrennt. Beiseite stellen, um leicht abzukühlen.
Während die Schokolade abkühlt, die gekühlte Dose Kokosnussmilch vorsichtig öffnen, ohne sie zu schütteln. Die dicke Kokosnusscreme, die nach oben gestiegen ist, in eine Rührschüssel umfüllen, wobei die wässrige Flüssigkeit am Boden der Dose zurückbleibt.
Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz zur Kokosnusscreme geben. Mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die Kokosnusscreme auf hoher Stufe schlagen, bis sie leicht und schaumig ist und wie Schlagsahne aussieht.
Die geschmolzene Schokolade nach und nach in die geschlagene Kokosnusscreme gießen und dabei auf niedriger Stufe weiterschlagen. So lange mixen, bis die Schokolade vollständig eingearbeitet ist und die Mousse glatt und cremig ist. Die Mousse probieren und die Süße ggf. durch Zugabe von mehr Ahornsirup anpassen.
Die Mousse au Chocolat auf sechs Serviergläser oder Auflaufformen verteilen. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren jede Portion Mousse mit frischen Erdbeerscheiben garnieren. Sie können auch einen Klecks vegane Schlagsahne und ein Minzblatt dazugeben, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen. Guten Appetit!
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