Diese Rollen eignen sich hervorragend als Aperitif, wenn sie allein serviert werden. Wenn du sie als Hauptgericht essen möchtest, servierst sie mit einem schönen grünen Salat und ist es bereit!
1-2 Salatgurken (oder Zucchini, die etwas weniger Wasser abgeben)
100 g lakto-fermentierter Tofu mit Pesto
20 g Zitronensaft (1/2 Zitrone)
1Teelöffel Backpulver (gemälzt oder nicht)
15-20 g frische Bio-Petersilie
Einige frische Bio-Basilikumblätter
Radieschen
Frische Petersilie
Die Rollen vorbereiten: Die Gurke mit einer Mandoline der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die Streifen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Den Tofu-"Ricotta" zubereiten: Alle Zutaten in die Schüssel eines Mixers geben und pürieren, bis die Masse anfängt, sich zu verbinden (eine körnige Konsistenz behalten).
Die Röllchen zubereiten: Auf ein Ende der Gurkenstreifen ein kleines Stückchen Füllung geben und aufrollen. Mit dünnen Radieschenscheiben und frischer Petersilie garnieren.
Schritt 4
Guten Appetit!
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