Magst du gesunde Poke Bowls und möchtest du ein neues, einfaches Rezept mit lokalen Produkten ausprobieren? Hier ist unser Schweizer Remake dieses beliebten Rohkostgerichts, die hawaiianische Poke Bowl!
1/2 Tasse Sushi-Reis
3Tassen Wasser
3Esslöffel Reisessig
1Esslöffel Zucker
1Teelöffel Salz
1 Karotte
1-2 Radieschen
1/4 Gurke
100 g Rote Bete
50 g Baby-Blattspinat
100 g Schweizer Räucherforellenfilet
Sesamsamen
Getrocknete Zwiebel
2 Esslöffel Sesamöl
2Esslöffel Reisessig
4Esslöffel Sojasauce
1Esslöffel geriebener Ingwer
1Teelöffel Sesamsamen
1Prise Chili (wenn Sie es etwas schärfer mögen)
Den Reis zubereiten: Den Reis in einem Sieb abspülen, gut abtropfen lassen und in einen Kochtopf mit der doppelten Menge Wasser geben. Ca. 15 Minuten stehen lassen, dann zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten zugedeckt kochen. Die Hitze reduzieren und das Wasser verdampfen lassen, bis sich kleine Krater im Reis bilden, dann abdecken. Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reis und Flüssigkeit zusammen in eine Schüssel geben, gut vermischen und abkühlen lassen.
Den Belag vorbereiten: Alle Zutaten waschen. Die Gurke und die Radieschen in Scheiben schneiden, die Rote Bete in kleine Würfel schneiden, die Karotte raspeln und die Spinatblätter fein schneiden. Schneid auch die Forelle in kleine Stücke und achte auf die Grate, entferne die, die du siehst.
Die Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, kannst du nach Belieben ein wenig Chili hinzufügen.
Nach dem Abkühlen den Reis in eine Schüssel geben und die Beläge darauf verteilen. Mit Sesam und getrockneten Zwiebeln bestreuen, damit es etwas knuspriger wird. Die Sauce darüber gießen und servieren.
Guten Appetit!
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