Hier ist ein Rezept für Spargel-Risotto, perfekt als Beilage oder Hauptgericht!

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Zutaten

500 g grüner Spargel
1Esslöffel Olivenöl
250 g Risottoreis
2dl Weißwein
8dl Gemüsebrühe
60 g geriebener Parmesankäse

Zubereitung

Schritt 1

Das untere Drittel des Spargels schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten fein hacken und in der erhitzten Butter ca. 5 Minuten andünsten.

Schritt 2

Den Spargel herausnehmen, den Reis dazugeben und alles gut durchschwenken.

Schritt 3

Den Wein hinzufügen und vollständig einkochen lassen. Nach und nach die Brühe zugießen, dabei häufig umrühren, damit der Reis gerade mit der Flüssigkeit bedeckt ist, dann etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Den Spargel dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten weitergaren, bis der Reis bissfest ist.

Schritt 5

Die Petersilie grob hacken und mit dem geriebenen Parmesan unterrühren. Vorsichtig rühren, bis der Käse das Risotto cremig gemacht hat, dann vom Herd nehmen.

Schritt 6

Servieren Sie es warm und genießen Sie es! Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Parmesan und gegrillten Spargel darüber streuen, um den Geschmack zu verstärken.

Anmerkungen

Originalsprache: Englisch