Dieses Rezept kombiniert Spargel und Eier, zwei der beliebtesten Frühlingsgerichte der Schweiz, und ermöglicht es Ihnen, Eier auf originelle Art und Weise ins Nest zu legen, ganz ohne Gluten.

Sie können diese Nester als Vorspeise oder als Hauptgericht servieren, zum Beispiel mit gebratenem Gemüse.

Zutaten

120 g Buchweizenflocken
‍30g Buchweizenmehl
35 g Olivenöl
15 g Chiasamen
75 g Wasser
6 mittlere oder kleine Eier (aber keine großen Eier)
1 Bund Spargel
Sesamkörner (zum Verzieren)
Fleur de sel
Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Die Flocken mit dem Mehl und den Chiasamen mischen.

Schritt 2

Das Olivenöl, Salz und Wasser hinzufügen.

Schritt 3

Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung das Wasser etwa 30 Minuten lang aufsaugen.

Schritt 4

Den Teig zu 6 kleinen Kugeln formen.

Schritt 5

16 Backpapierstreifen von etwa 1,5 cm Breite und 15 bis 20 cm Länge zuschneiden und die Muffinförmchen damit auslegen: 2 Papierstreifen, die sich in jeder Form überkreuzen (so lassen sie sich leichter aus der Form lösen).

Schritt 6

Jede Teigkugel flachdrücken und die Muffinformen bis zum Rand auskleiden (damit das Ei nicht herausspritzt!).

Schritt 7

Die Nester bei 180°C 10 Minuten lang backen.

Schritt 8

In der Zwischenzeit den Spargel waschen und das Stielende abschneiden. Je nach Vorliebe einige Spargel mit etwas Olivenöl 5 Minuten lang grillen oder in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten lang kochen (je nach Dicke des Spargels).

Schritt 9

Schneiden Sie den Spargel fein, würzen Sie ihn mit etwas Salz und Pfeffer und geben Sie ihn in den Boden jedes Flocken-Nests (nicht zu viel, da Sie Platz für die Eier lassen müssen) und schlagen Sie die Eier auf den Spargel in den Nestern.

Schritt 10

Etwa 20 Minuten backen (das Eiweiß sollte gar sein und das Eigelb cremig).

Schritt 11

Durch Ziehen an den Backpapierstreifen sofort stürzen.

Schritt 12

Zum Servieren mit Sesam und Fleur de Sel bestreuen.

Schritt 13

Guten Appetit!

Anmerkungen

Originalsprache: Englisch

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