Zutaten

Pfannkuchen

1 Ei
2 große Löffel Mandelvollkornmehl oder Buchweizenmehl
10 cl pflanzliche Sahne (Kokosnuss/Reis/Hafer)
Kokosnussöl

Beläge (optional)

Süß: frisches Obst, ein paar zerkleinerte Nüsse, Kokosraspeln, ein wenig Honig. Wichtig ist nur, dass man nicht zu viele süße Zutaten hinzufügt (keine handelsüblichen Marmeladen, sondern Honig in kleinen Mengen oder zuckerarme Marmeladen).
Pikant: Pilze, Tomaten, Rucola, Kräuter, ein bisschen Käse...

Zubereitung

Schritt 1

Das Ei und das Mehl verrühren, dann die Pflanzencreme hinzufügen. So lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht, der nicht zu flüssig und nicht zu fest ist. Bei Bedarf können Sie noch etwas Sahne hinzufügen, um den Teig flüssiger zu machen, oder noch etwas Mehl, um ihn zu verdicken.

Schritt 2

Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Kokosöl (antibakteriell, antiviral, reich an Laurinsäure, an guten mittelkettigen Fettsäuren) und geben Sie einen Teil des Teigs hinein, um Pfannkuchen zu formen.

Schritt 3

Wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden, drehen Sie den Pfannkuchen um, um ihn auf der anderen Seite zu backen. Wenn er fertig ist, auf einen Teller legen.

Schritt 4

Sie können selbst entscheiden, ob Sie Ihre Pfannkuchen mit Süßem oder Herzhaftem belegen möchten - lassen Sie sich überraschen!

Genießen Sie das Ganze mit einem leckeren Getränk, und schon sind Sie fertig!

Anmerkungen

Originalsprache: Englisch