Dieser Salat aus saisonalen, regional bezogenen Zutaten kombiniert saftige Schweizer Tomaten, knackige Gurken, würzigen Käse aus der Region und knackige Walnüsse mit einer leichten Rapsöl-Vinaigrette. Perfekt für eine schnelle, gesunde Sommermahlzeit oder eine erfrischende Beilage bei Ihrem nächsten Grillfest.
200 g Schweizer Tomaten (Kirschtomaten oder Heirloom-Tomaten), geschnitten
1 mittelgrosse Schweizer Gurke, in Scheiben geschnitten
100 g salziger einheimischer Käse, z.B. Gruyère
½ kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
30 g Walnüsse, grob gehackt (optionaler Ersatz für Oliven)Frische Kräuter (Oregano, Basilikum oder Schnittlauch), fein gehackt
Für das Dressing:
3 Esslöffel kaltgepresstes Rapsöl
1 Esslöffel frischer Zitronensaft oder Apfelessig Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Tomaten und die Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Den Käse in Würfel schneiden.
In einer großen Salatschüssel die Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, den Käse und die Walnüsse (oder Oliven, wenn Sie es bevorzugen) vorsichtig vermischen.
Die frischen Kräuter über den Salat streuen.
In einer kleinen Schüssel Rapsöl, Zitronensaft (oder Essig), Salz und Pfeffer verquirlen.
Das Dressing über den Salat gießen und leicht schwenken, um es zu kombinieren. Kurz abkühlen lassen oder sofort servieren - ein erfrischendes Sommergericht!
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