Stärken Sie Ihr Immunsystem, verbessern Sie Ihre Verdauung und steigern Sie Ihr allgemeines Wohlbefinden mit jedem Schluck! Entdecken Sie die fesselnden Aromen und belebenden Eigenschaften von selbstgemachtem Kombucha mit unserem einfachen Rezept.
3 Liter Wasser
4Bio-Teebeutel (Grün-, Schwarz- oder Kräutertee)
150 g Tasse brauner Zucker
1SCOBY (Symbiotische Bakterien- und Hefekultur)
3 dl Starterflüssigkeit (zuvor gebrauter Kombucha)
1 Glasgefäß oder Behälter
Atmungsaktives Tuch oder Kaffeefilter
Gummiband
In einem großen Topf das gefilterte Wasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Teebeutel hinzufügen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel herausnehmen und den Kristallzucker einrühren, bis er sich vollständig auflöst. Den süßen Tee auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Sobald der süße Tee abgekühlt ist, füllen Sie ihn in ein sauberes Glas oder einen Behälter. Fügen Sie den SCOBY (Symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefe) zusammen mit der Starterflüssigkeit (zuvor gebrauter Kombucha) hinzu. Vorsichtig umrühren, um sie zu kombinieren.
Decken Sie das Glas oder den Behälter mit einem atmungsaktiven Tuch oder Kaffeefilter ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband. Stellen Sie die Kombucha-Mischung an einen kühlen, dunklen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Lassen Sie die Mischung 7-10 Tage lang ungestört gären, je nach Ihrem Geschmack. Je länger Sie ihn gären lassen, desto stärker wird der Essiggeschmack.
Entfernen Sie nach der Gärung vorsichtig das Tuch und probieren Sie eine kleine Menge des Kombuchas. Wenn er zu süß ist, lassen Sie ihn noch ein paar Tage gären. Wenn er spritzig und leicht sprudelnd ist, kann er abgefüllt werden. Füllen Sie den Kombucha in saubere Glasflaschen mit luftdichten Deckeln, wobei Sie einen gewissen Freiraum lassen.
Für zusätzlichen Geschmack und Kohlensäure können Sie eine zweite Gärung durchführen. Fügen Sie einfach Früchte, Kräuter oder Gewürze Ihrer Wahl zu jeder Flasche hinzu. Verschließen Sie die Flaschen fest und lassen Sie sie je nach gewünschtem Kohlensäuregehalt 1-3 Tage bei Raumtemperatur stehen.
Sobald die zweite Gärung abgeschlossen ist, stellen Sie die Kombucha-Flaschen in den Kühlschrank, um den Gärungsprozess zu verlangsamen. Dadurch wird auch der Geschmack verbessert und Ihr Kombucha bleibt sprudelnd. Nach ein paar Stunden Kühlung ist Ihr selbstgemachtes probiotikareiches Getränk, auch Kombucha genannt, bereit zum Genießen!
Guten Appetit!
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