Da das Fruchtfleisch säuerlich ist, empfiehlt es sich, Rhabarber mit Speisen zu kombinieren, die ein Gegengewicht bilden und ein wenig Süße mitbringen.

Rhabarber hat viele Tugenden und stärkt das Immunsystem dank der enthaltenen Mineralien, Vitamine und Antioxidantien. Selbst wenn er gekocht wird, verliert er seine Eigenschaften nicht!

Zutaten

1 fettarmer Tortenboden (oder selbstgemacht)
3 Äpfel
5 Rhabarberstangen
1 Ei
4 EL Pflanzencreme
2EL brauner Zucker
1TL Zimt
1EL Mandelpulver

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Zubereitung

Schritt 1

Am Vortag, den Rhabarber unter klarem Wasser waschen, schälen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und 2 Esslöffel braunen Zucker hinzufügen. Die Schüssel mit Plastikfolie (oder am besten mit einem passenden Deckel) umwickeln und mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Stücken auftauen und weich werden können.

Schritt 2

Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C (Th.6) vorheizen.

Schritt 3

Den Teig in eine leicht gebutterte (oder mit Backpapier ausgelegte) Kuchenform legen und den Boden mit einer Gabel einstechen.

Schritt 4

Den Boden der Torte mit 1 Esslöffel Mandelpulver bestreuen.

Schritt 5

Den Rhabarber in einem Sieb abtropfen lassen und die Stücke auf dem Kuchenboden verteilen.

Schritt 6

Die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf den Rhabarberstücken anrichten.

Schritt 7

In einer Schüssel das Ei aufschlagen und mit der Pflanzencreme, dem Zimt und etwas braunem Zucker vermischen. Die Mischung kräftig schlagen, bis sie glatt ist.

Schritt 8

Die Masse auf der Torte verteilen und 30 Minuten backen.

Schritt 9

Vor dem Herausnehmen aus der Form auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Schritt 10

Guten Appetit! 

Anmerkungen

Originalsprache: Englisch