Sie ist perfekt für heiße Sommertage, enthält viele Nährstoffe, ist voller Geschmack und unglaublich einfach zuzubereiten. Ob als leichtes Mittagessen, als Vorspeise für eine Grillparty oder einfach als gesunder Snack - diese gekühlte Suppe ist ein Muss für den Sommer.

Zutaten

6 reife Tomaten
1 kleine Gurke
1 rote Paprikaschote (gelb geht auch)
1 Frühlingszwiebel oder kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
2Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Esslöffel Apfelessig oder WeißweinessigSalz und Pfeffer zum AbschmeckenEin paar frische BasilikumblätterOptional: 1 Scheibe altes Brot zum Verdicken
Toppings: gewürfeltes Gemüse, Sonnenblumenkerne, Olivenöltupfer, frische Kräuter

Zubereitung

Schritt 1

Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch würfeln.

Schritt 2

Alles in einem Hochgeschwindigkeitsmixer glatt pürieren. Bei Bedarf ein wenig kaltes Wasser hinzufügen.

Schritt 3

Mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl würzen.

Schritt 4

Abseihen (optional), um eine besonders glatte Textur zu erhalten, und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schritt 5

Kalt servieren, mit zusätzlichen Gemüsewürfeln, Samen und Kräutern garnieren. Guten Appetit!

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Zero-Waste-Tipp: Verwenden Sie Brotreste, um Ihre Gazpacho anzudicken. Das reduziert die Lebensmittelverschwendung und verleiht ihr eine raffinierte Note!

Anmerkungen

Originalsprache: Englisch