Dieser gesündere Lebkuchen besteht aus gesunden Zutaten und eignet sich perfekt, um die Festtage zu feiern und gleichzeitig auf die Ernährung zu achten.

Zutaten

300 g Weizenvollkornmehl
‍100g Kokosblütenzucker (oder Ahornsirup)
‍125g Honig (oder Ahornsirup)
‍100g geschmolzenes Kokosöl (oder Butterschmalz)
‍2Teelöffel gemahlener Zimt
‍1 Teelöffel gemahlener Ingwer
‍1 Teelöffel gemahlene Nelken
‍1 Teelöffel Backpulver
‍1 Prise Salz
‍2Eier
‍1 Eigelb (für die Glasur)
‍Sesamkörner oder gehackte Nüsse (zum Verzieren, wahlweise)

Zubereitung

Schritt 1

In einer großen Schüssel das Weizenvollkornmehl, den Kokosblütenzucker, die Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken), das Backpulver und das Salz vermischen.

Schritt 2

Den Honig, das geschmolzene Kokosöl und die Eier hinzufügen. Mischen, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht.

Schritt 3

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde (oder über Nacht für mehr Geschmack) in den Kühlschrank legen.

Schritt 4

Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Schritt 5

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick aus. Mit Ausstechern festliche Formen ausstechen, z. B. Nikolausfiguren oder Sterne. Legen Sie die Plätzchen mit etwas Abstand auf das Backblech. Mit Eigelb bepinseln und mit Sesam oder gehackten Nüssen bestreuen, um die Textur zu verbessern.

Schritt 6

Die Biscombes 10-15 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.

Schritt 7

Vor dem Servieren auf einem Gitterrost abkühlen lassen und genießen!

Anmerkungen

Originalsprache: Englisch