Zutaten

120 g Bio-Haferflocken
‍80g VollVollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
‍1Teelöffel Backpulver
‍1Teelöffel gemahlener Zimt
‍1/2Teelöffel gemahlener Ingwer
‍1/4Teelöffel Muskatnuss
‍EinePrise Salz
‍60g geschmolzenes Kokosnussöl (oder Mandelbutter für zusätzliche Cremigkeit)
‍80g ungesüßtes Apfelmus
‍60g Kokosnusszucker oder Ahornsirup
‍50g gehackte Pekannüsse
‍50g dunkle Schokoladenstückchen (mindestens 70%)

Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Haferflocken, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz) vermischen.

Schritt 2

In einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosnussöl, das Apfelmus und den Kokosnusszucker (oder Ahornsirup) glatt rühren.

Schritt 3

Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben, dann die gehackten Nüsse und Schokoladensplitter unterheben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 4

Den Teig zu kleinen Kugeln formen und diese mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Jede Kugel mit der Rückseite eines Löffels leicht platt drücken.

Schritt 5

12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind.

Schritt 6

Vor dem Verzehr einige Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen!

Anmerkungen

Originalsprache: Englisch