Das Sammeln von Pilzen ist in der Schweiz eine beliebte Herbsttradition, die die Freude am Wandern, die Verbundenheit mit der Natur und das home köstlicher Waldschätze miteinander verbindet. Aber es erfordert Vorsicht, Wissen und Respekt vor dem Ökosystem. In diesem Leitfaden finden Sie alles, was Sie für eine sichere Pilzsuche brauchen.

1. Jahreszeit und beste Bedingungen

Die meistenPilze erscheinen vom Spätsommer bis zum Herbst, insbesondere nach Regenfällen und bei mildem Wetter. Einige Arten, wie Morcheln, erscheinen im Frühjahr, aber der Herbst ist die ergiebigste Jahreszeit.
Vermeiden Sie Frostperioden und lange Trockenperioden, da diese das Pilzwachstum behindern.

‍2. Gesetzgebung & kantonale Vorschriften

In der Schweizgibt es die Freiheit, sich in Wäldern und auf Weiden zu bewegen, aber jeder Kanton regelt die Pilzsuche mit spezifischen Einschränkungen:

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Etwa 12 Pilzarten stehen unter nationalem Schutz und dürfen nicht geerntet werden. Erkundigen Sie sich immer bei den örtlichen Forstdiensten oder Verbänden wie der VAPKO, bevor Sie losziehen.

Weitere Informationen finden Sie unter www.vapko.ch

‍3. Bewährte Praktiken bei der Futtersuche

‍-Verwenden Sie einen Weidenkorb oder eine atmungsaktive Stofftasche - niemals Plastik.
- Schneiden Sie Pilze an der Basis ab, anstatt sie herauszuziehen, um das unterirdische Myzel zu erhalten.
- Entfernen Sie keine charakteristischen Teile (wie die Basis oder die Vulva), die für die Identifizierung wichtig sind.
- Lassen Sie zu junge, zu alte oder befallene Exemplare zurück.
- Halten Sie verschiedene Arten getrennt, um Verwechslungen zu vermeiden.
- Verlassen Sie sich niemals auf volkstümliche Tests (z. B. Knoblauch oder Silberlöffel), um die Genießbarkeit zu prüfen.

‍4. Sicherheit & Identifikation

- Essen Sie nur Pilze, die Sie eindeutig identifizieren können.
- Viele Schweizer Kantone bieten während der Saison kostenlose Expertenkontrollen an.
- Vermeiden Sie das Sammeln in der Nähe von stark befahrenen Straßen oder verschmutzten Gebieten, da Pilze Schwermetalle aufnehmen können.
- Im Zweifelsfall nicht essen. Giftige Arten wie der Amanita phalloides können tödlich sein.

‍5. Nachhaltigkeit und Respekt für die Natur

-Lassen Sie einige Pilze stehen, um Sporen freizusetzen und zukünftiges Wachstum zu gewährleisten.
- Gehen Sie behutsam vor und vermeiden Sie es, das Unterholz zu beschädigen.
- Respektieren Sie Sperrgebiete und geschützte Arten.
- Sammeln Sie achtsam - Pilze sind für die Artenvielfalt im Wald lebenswichtig.

‍6. Nach der Ernte

‍-Pilze vorsichtig mit einer Bürste oder einem feuchten Tuch säubern - nicht einweichen.
- In Papiertüten im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.
- Nur nach dem Kochen oder Blanchieren einfrieren.
- Pilze für eine langfristige Aufbewahrung trocknen; das Trocknen verbessert den Geschmack.
- In Risotto, Suppen, Omeletts oder Soßen zubereiten - ein echter Herbstgenuss.

‍7. Beliebte Arten in der Schweiz

‍- Essbare Favoriten: Steinpilze(Boletus edulis), Pfifferlinge(Cantharellus cibarius), Morcheln(Morchella spp.).
- Geschützte Arten: Etwa ein Dutzend Pilze stehen unter nationalem Schutz - vor dem Sammeln die Listen prüfen.
- Giftige Doppelgänger: Sterbekappe(Amanita phalloides), Fliegenpilz(Amanita muscaria), Tödlicher Gallertpilz(Galerina marginata).

‍Abschluss

Das Sammeln von Pilzenin der Schweiz ist lohnend und entspannend, aber es erfordert eine sorgfältige Beachtung von Gesetzen, Sicherheit und Nachhaltigkeit. Wenn Sie die lokalen Regeln respektieren, die richtige Identifizierung lernen und verantwortungsbewusst sammeln, können Sie die Magie der Schweizer Wälder genießen und sie gleichzeitig für zukünftige Generationen bewahren!

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Originalsprache: Englisch