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«Der Aufwand für meine Ernährung ist gering im Vergleich zum Nutzen»

Julien Kolly ist ein Pionier in der Graffitikunstszene. Er setzt beim Essen auf Farben und hat seine Ernährungsgewohnheiten im Alter von 40 Jahren verändert.
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Julien Kolly sitzt auf einem Stuhl und liest ein Buch in seiner Galerie
©niels ackermann
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«Der Aufwand für meine Ernährung ist gering im Vergleich zum Nutzen»

1. Du teilst dein Leben zwischen deinen Galerien in Zürich und Genf und deiner Kommunikationsagentur in Fribourg auf. Was ist dein Geheimnis, um dich jeden Tag in Form zu halten?

Einen tadellosen Lebensstil zu haben (lacht)! Ich nehme die Struktur meiner Tage vorweg und pflege viele Routinen: Ich stehe zu einer festen Zeit auf, ich beginne meinen Arbeitstag immer auf die gleiche Weise, ich führe das gleiche Ritual durch, um mich anzuziehen und vor allem zu essen.  

Wenn ich etwa eine Woche im Voraus einen Zeitplan habe, kann ich mich operativ organisieren und meine Zeit optimieren. Ich weiss, was ich zu tun habe und wie und wo ich es tun werde. Auf diese Weise kann ich ein wenig Raum für Improvisation lassen. Ich bringe auch viele Opfer: Ich fange um 7 Uhr morgens an zu arbeiten und bin zwischen 21 und 22 Uhr fertig. Ich akzeptiere auch, dass ich kein Familienleben habe, dass ich meine Abende nicht damit verbringe, auszugehen, Freunde zu treffen oder Filme zu sehen, sondern dass ich mich auf meine Aufgaben konzentriere. Glücklicherweise sind meine Hobbys zu meinen Geschäften geworden, sodass ich mich nicht wirklich beschweren kann.  

2. Wie wurde Kolly Gallery geboren?

Aus einer Reihe von Gelegenheiten, auch wenn es immer irgendwie in mir war. Ich war 12 Jahre alt, als ich das erste Graffiti auf einer Wand in Fribourg sah. Ich habe zuerst versucht, selbst Graffiti zu machen, ohne sehr gut darin zu sein. Dann habe ich angefangen, anderen zu helfen, auszustellen oder Genehmigungen zu bekommen, was mir geholfen hat, meine Ideen zu klären, und mich dazu gebracht hat, eine erste Ausstellung zu organisieren und dann mehrere andere. Ich sage nicht oft nein zu Projekten, was mir Türen zu Künstlerkontakten geöffnet hat. Weil ich so schlecht in Graffiti bin, habe ich jetzt Galerien!

Kolly Gallery Julien Kolly Kunst in Zürich und Lausanne

3. Ist es diese Neugier, die dir geholfen hat, das Feld der Möglichkeiten für Lebensmittel zu öffnen?

Seit ich ein Kind war, hatte ich immer verschiedene relativ gesunde Lebensmittel zur Verfügung. Meine Familie hatte nicht viel Geld, aber unser Garten war riesig, wie bei den meisten Menschen in meinem Dorf auf dem Lande in Fribourg. Regelmässig half ich meinen Eltern oder Grosseltern bei der Ernte von Obst und Gemüse. Als ich 4 oder 5 Jahre alt war, habe ich Unkraut gejätet und heimlich ein paar Erbsen oder Himbeeren genascht. In den 80er-Jahren war es zumindest in meiner Region noch sehr ländlich. Es gab keine vorgefertigten oder verarbeiteten Lebensmittel. Wir gingen zur Molkerei, um die Milch zu holen, und an einem Klassenausflug zum Bäcker! Wir wohnten in einem Fabrikgebäude, das gleichzeitig eine Metzgerei war; das Schwein, das wir assen, war ein paar Monate zuvor vor unserer Tür geschlachtet worden. Wir gingen auch zur Gefrieranlage der Gemeinde, um unsere Erbsenernte zu bringen, die Bohnen, die zuvor blanchiert und in kleine Säckchen portioniert worden waren, haben wir auch dort gelagert.

Ich erinnere mich, dass meine Eltern jeden Sommer ein Kind aus den Pariser Vorstädten bei sich aufnahmen. Ein kleines Mädchen hat mich besonders beeindruckt, weil es nicht wusste, was Erbsen sind, und ich weiss noch, wie überrascht ich war.  

Als ich dann als Erwachsener in meiner Agentur und später in meiner ersten Galerie arbeitete, hatte ich viel weniger Zeit zum Kochen und erlebte daher die Fast-Food-Welle, bei der Fertiggerichte leider eher die Regel als die Ausnahme wurden.  

Bis ich 20 Jahre alt war, war ich sehr sportlich und habe täglich 1 bis 2 Stunden Sport getrieben. Im Jahr 2010 verfiel ich dem sitzenden Lebensstil, der dazu führte, dass ich über 20 Kilo zunahm.  

4. Was waren die Folgen dieser Ernährung?

Obwohl ich radikale Massnahmen ergreifen musste, z. B. keine zuckerhaltigen Getränke mehr zu trinken, wodurch ich abnahm, hatte ich immer mehr gesundheitliche Probleme wie Gelenkschmerzen und Probleme mit meiner Wirbelsäule. Mein arthritisches Knie musste sieben Mal operiert werden. Ausserdem hatte ich Probleme mit der Verdauung, dem Stuhlgang und regelmässig Kopfschmerzen. Ich bemerkte eine ganze Reihe von Problemen, die mir vorher nicht bewusst waren. Ich fühlte mich immer weniger leistungsfähig. Nach meinem 40. Geburtstag liess ich mich untersuchen, und die Ergebnisse waren katastrophal. Man diagnostizierte bei mir Spondyloarthritis, rheumatoide Arthritis und chronische Entzündungen.  

ls Heilmittel verschrieben sie mir Opiate gegen die Schmerzen und ein Magenmittel, da der Magen von den Opiaten beeinträchtigt werden würde, und dann ein Lebermittel, da das Magenmittel die Leber schädige. Und ich sagte NEIN. Ich folgte meiner Ex-Frau, die gerade versuchte, sich besser zu ernähren, weil sie an Morbus Crohn litt. Ich probierte eine vegane Ernährung aus und folgte dieser in den ersten sechs Monaten extrem streng. Der Nutzen dieser Ernährungsumstellung war drastisch, wenn auch anfangs sehr intensiv. Ich änderte meine Gewohnheiten radikal; ich verzichtete auf Fleisch, Gluten und auch Alkohol, den ich bereits vom Speiseplan gestrichen hatte. Als ich mich einige Zeit später erneut ärztlich untersuchen liess, meinten die Ärzte, sie hätten sich bei den ersten Tests geirrt.  

Ich wiege fast genauso viel wie vor mehr als zwanzig Jahren, und das ohne jede Anstrengung! Ich esse viele Nüsse und Mandeln und ich esse gute Portionen. An manchen Tagen gönne ich mir eine Tafel Schokolade und gelegentlich Fisch, denn ich liebe japanisches Essen! Einmal im Jahr, an meinem Geburtstag, esse ich ein Raclette vom Feuer, das macht mich glücklich!  

Was die Schmerzen angeht, so sind sie fast verschwunden. Auf der Seite der Spondylitis gibt es kein Fortschreiten, und ich habe keine Polyarthritis mehr, auch keine Schmerzen in den Gelenken, die mich früher nachts geweckt haben. Ich schlafe problemlos, und ich habe keine Kopfschmerzen und Heuschnupfen mehr, der mich früher drei Monate im Jahr geplagt haben.

Dank meines tiefen und regelmässigen Schlafs habe ich viel mehr Energie, um alle meine Aufgaben zu erledigen. Der Aufwand für meine Ernährung ist minimal im Vergleich zu den Vorteilen, die sie mir bringt.  

Kunstgalerie Julien Kolly

5. Hast du irgendwelche Lieblingsrezepte?

Jeden Morgen geniesse ich ein Sojajoghurt mit unverarbeitetem Puffreis, natürlich gesüsst, mit einer Banane, einem Apfel, einer Kiwi und ein wenig Erdnussbutter (lächelt). 

Zu anderen Mahlzeiten esse ich gerne glutenfreie Nudeln mit Pesto oder Tomatensosse mit Gemüse und Salaten. Im äussersten Notfall kann ich mir auch ein weiteres Frühstück machen (lacht)!

6. Glaubst du, dass Kunst eine Rolle für eine gesündere Welt spielen kann?

Einige der vegetarischen Köche, mit denen ich zusammengearbeitet habe, haben das Talent, Gerichte neu zu erfinden und Farbe in unsere Mahlzeiten zu bringen. Sie werten eine eher traditionelle Küche auf.  

Ich denke auch, dass es einen echten Mehrwert bietet, wenn man mit Bildern, die man zu Hause schätzt und die positive Werte vermitteln, Farbe in sein tägliches Leben bringt. Auch die Wahl der Kleidung kann einen positiven Einfluss auf uns haben. Es gab eine Zeit, in der ich mich viel in Schwarz gekleidet habe, aber jetzt trage ich gerne Farben, die mir eine Flucht ermöglichen. Dasselbe gilt für mein türkisfarbenes Auto und meine verschiedenfarbigen Brillen!  

7. Wirst du mit Missverständnissen konfrontiert, insbesondere bei der Wahl deiner Ernährung?

Ich habe mich immer sehr anders gefühlt. Ich habe immer noch nicht das Gefühl, dazuzugehören. Mit der Zeit habe ich gelernt, meine Andersartigkeit zu mögen und meine Entscheidungen anzunehmen, ohne sie einzufordern, aber stolz darauf zu sein. Wenn man der Einzige im Dorf oder in der Schule ist, der sich für Graffiti interessiert und der Einzige, der sich rosa kleidet, ist man mit Kritik und Unverständnis konfrontiert. Erst vor einem Monat bin ich mit einer rosa Jacke zu einem Pitch bei einem Investmentfonds gegangen, und man sagte mir hinterher, dass ich alle schockiert hätte. Es erstaunt mich, dass diese Institutionen in Unternehmen mit andersdenkenden Menschen investieren wollen, aber immer noch davon ausgehen, dass die Menschen, die sie einstellen, so aussehen sollten wie sie. Ich habe mich oft unverstanden gefühlt, wenn ich eine bestimmte Art von Kunst verteidigt habe, und so ähnlich ist es auch mit meinen Essensvorlieben. Ich hatte diese Erfahrung schon mit Alkohol gemacht, den ich ohnehin nicht konsumiere. Einmal, in einem guten Restaurant, brachte mir die Kellnerin einen heissen Tee, weil sie dachte, ich würde mich schlecht fühlen, weil ich keinen Alkohol trinke! Das zeigt den Zustand des Geistes. Das Gleiche im Restaurant: Wenn es eine Frau ist, lässt sie das Gericht, das ich bestellt habe, normalerweise bei meiner Tischnachbarin. Die Leute denken dann, dass ich mir etwas vorenthalte, und ich ernte mitleidige Blicke. Um das zu vermeiden, rechtfertige ich jetzt meine Auswahl an Gerichten und meine vegane und glutenfreie Ernährung mit medizinischen Gründen. Das macht es für die Restaurants einfacher, mir zuzubereiten, was immer sie wollen.

8. Wenn du eine magische Kraft hättest, die Mehrheit aufgeschlossener zu machen, welche wäre das?

Ich weiss nicht, ob ich etwas bewirken will, denn jeder hat das Recht zu essen, was er will. Ich möchte in einem Restaurant, das sich auf Fleisch spezialisiert hat, keine Nervensäge sein und anderen meine Entscheidungen aufzwingen. Ich denke, es ist eher eine Frage des Bewusstseins, dass Lebensmittel Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Bei Covid-19 wurde festgestellt, dass die meisten Patienten, die Probleme mit Long-Covid hatten, dies auf eine schlechte Ernährung zurückführen konnten. Sie waren übergewichtig oder führten einen anstrengenden Lebensstil. Es gibt einen Grund, warum wir nach unserem Gewicht gefragt werden, wenn wir eine Krankenversicherung beantragen. Ich denke, dass dies ein Problem der öffentlichen Gesundheit ist und dass es höchste Zeit ist, eine gesunde Ernährung zu fördern. Die Menschen müssen sich trauen, anders zu essen und die Vorteile zu erkennen. Wenn Freunde zu mir nach Hause zum Essen kommen, sind sie fast überrascht, dass es so gut und so abwechslungsreich ist! Ich bin stolz darauf, ihnen sagen zu können, dass vor allem die indischen und asiatischen Gerichte meinen Essgewohnheiten entsprechen.

Originalsprache: Französisch

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