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TAKINOA – Food for Joy.
Viele Menschen, die ihren Zuckerkonsum reduziert haben, sagen, dass sie ihre neuen Essgewohnheiten als genussvoller empfinden. Wir haben Kim, Designerin und Entwicklerin bei TAKINOA, interviewt, die begonnen hat, zugesetzten Zucker so weit wie möglich aus ihrer Ernährung zu streichen.
Zuckerzusatz, in der einen oder anderen Form, ist in der modernen Ernährung fast überall zu finden. Aber es ist durchaus möglich, weniger Zucker zu essen, ohne auf viele - wenn überhaupt - der Freuden des Essens verzichten zu müssen. Ein typischer Erwachsener sollte nicht mehr als 50 Gramm (oder etwa 12 Teelöffel) zugesetzten Zucker pro Tag essen, gesünder sind 25 Gramm.
Eigentlich ist es sogar schon länger her! Diese Reise begann für mich im Sommer 2021... COVID war noch sehr präsent und - wie bei so vielen anderen in dieser Zeit - wurde ich mir meiner körperlichen und geistigen Gesundheit immer bewusster. Ich wollte mich sauber fühlen und die Kontrolle über meine Gesundheit haben.
Ich habe schon immer empfindlich auf verarbeitete und zuckerhaltige Lebensmittel reagiert. Meine Brüder und ich sind in den USA aufgewachsen, wo in so gut wie allem Zucker enthalten ist. Als wir Kinder waren, hatte unsere Mutter einen kleinen Schrank voller süßer Leckereien. Leider waren diese nicht für uns bestimmt, sondern für einen Freund aus Kindertagen, der Diabetiker war und uns regelmäßig besuchte - gelegentlich brauchte er diese Süßigkeiten, um seinen Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Jedes Mal, wenn er zu Besuch kam, sahen wir unserer Mutter zu, wie sie den Schrank öffnete, etwas herausnahm, was wir zu diesem Zeitpunkt für leckere und verbotene Snacks hielten, und sie unserem Freund gab. Damals kam uns das wie eine Folter vor - heute sind wir natürlich alle dankbar, dass unser Zuckerkonsum eingeschränkt wurde. Ich erinnere mich an einen Tag, an dem unsere Mutter uns mit Donuts von der Schule abholte, als Überraschung. Das führte natürlich unweigerlich zu einer totalen Zuckerüberdosis - unsere Körper wollten mit den Krapfen nichts zu tun haben. Vielleicht begann meine zuckerfreie Reise also eher vor 20 Jahren?
Als Erwachsener fühlte ich mich oft schlecht oder sogar ein wenig krank, wenn ich etwas zu Süsses oder zu Genüssliches aß. Als die COVID ausbrach und es für mich immer wichtiger wurde, mein Immunsystem zu stärken, schien der Verzicht auf Zucker fast der erste Schritt zu sein. Ich begann, auf den Etiketten zu prüfen, ob die Produkte Zucker enthalten, und war überrascht, wie viele der Produkte, die wir täglich konsumieren, voll davon sind. Die Erkenntnis, dass die Unternehmen in so vielen Produkten Zucker verwenden, konnte ich nicht so einfach wieder vergessen. Jetzt bin ich die Person im Laden, die jedes einzelne Produktetikett liest. Mehr Bewusstsein dafür zu entwickeln, was ich meinem Körper zuführe - auch abgesehen von Zucker - war für mich die grösste Veränderung.
Ich nehme an, die Vorteile sind von Person zu Person unterschiedlich. Für mich persönlich haben sich einige Dinge ziemlich schnell verändert, wie z. B. meine Haut, die wieder klarer wurde, oder mein Energielevel, das sich stabilisierte, da es keine massiven Ausschläge oder Abstürze durch übermäßigen Zuckerkonsum mehr gab. Aber mehr noch, der Verzicht auf Zucker hat dazu geführt, dass ich bewusster und proaktiver mit dem umgehe, was ich meinem Körper zuführe. Es ist fast so, als hätte ich einerseits einen neuen und viel tieferen Respekt für meinen Körper, andererseits aber auch für unverarbeitete, qualitativ hochwertige, lokale und saisonale Produkte entwickelt. Das Kochen ist zu einem größeren (und sehr unterhaltsamen) Teil meines Lebens geworden, da ich auf diese Weise leicht kontrollieren kann, was in mein Essen kommt.
Ich glaube wirklich, dass es bei diesem Prozess mehr darum geht, zu verstehen, was in den Produkten enthalten ist, die man täglich konsumiert, als alles andere - also ist es ein erster Schritt, sich dessen bewusst zu werden. Konkret habe ich damit begonnen, die offensichtlichen Dinge wie süsse Getränke und süsse Snacks wegzulassen. Unser Körper ist süchtig nach Zucker, daher sind die ersten drei Wochen die schwierigsten - danach wird es einfacher. Mit der Zeit (und viel Lesen der Etiketten) begann ich langsam, auch Produkte wegzulassen, die auch nur ein bisschen Zucker enthalten. Mein Ziel war es, so wenig verarbeitete Produkte wie möglich zu konsumieren, da diese nicht nur oft zugesetzten Zucker enthalten, sondern auch wenig bis keinen Nährwert haben. Irgendwann änderte sich meine Einstellung und es wurde zu einer lustigen Herausforderung, Alternativen zu finden! Früchte waren natürlich eine grosse Erleichterung bei Heisshungerattacken. Obwohl sie natürlich Fruchtzucker enthalten, liefern sie gleichzeitig so viele tolle Dinge, wie Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, Ballaststoffe usw. - und plötzlich bemerkte ich, dass ich mich nach einer Birne "zuckersüss" fühlte. Ich hätte nie gedacht, dass ich das einmal sagen würde.
Zusätzlich zu den bereits erwähnten Punkten denke ich, dass es um eine nachhaltige Veränderung geht - ich bin lieber lange Zeit zu 75 % "gut" als zu 100 % "gut", aber nur einen Monat lang. Für mich hat es einen großen Unterschied gemacht, dass ich mir nicht zu viel zugemutet habe, wenn ich nicht die ganze Zeit perfekt war. Wenn ich bei einer Freundin zu Abend ass und sie mir ein köstliches zuckerhaltiges Dessert servierte, freute ich mich darauf, es zu essen, und ich genoss jede Sekunde davon! Am Anfang war ich wahrscheinlich etwas strenger, da ich auch daran arbeitete, die Zuckersucht zu überwinden. Jetzt habe ich das Gefühl, dass der Schlüssel dazu, meinen Zuckerkonsum nachhaltig niedrig zu halten, nicht im völligen Verbot liegt, sondern darin, dass ich mein Bestes gebe, um meinen Zuckerkonsum niedrig zu halten und gleichzeitig mehr über mich selbst und die Auswirkungen von Zucker auf mich zu erfahren. Das hat den Prozess für mich persönlich sehr viel einfacher gemacht, denn der Antrieb zur Veränderung kommt jetzt mehr von innen und weniger von aussen. Ich denke also, man sollte Schritt für Schritt vorgehen, sich über die Produkte informieren, die man konsumiert, seinen Körper verstehen und während des Prozesses nett zu sich selbst sein!
